Comme nous le verrons, les consommateurs deviennent plus avertis et plus prudents quant à la façon dont leurs aliments sont fabriqués.Il est révolu le temps d'éviter les étiquettes et de se plonger dans les processus de fabrication et de production.Les gens se concentrent sur la durabilité, le respect de l'environnement et les ingrédients entièrement naturels.
Décomposons les sept principales tendances de l'industrie alimentaire et des boissons, une par une.
1. Aliments d'origine végétale
Si vous faites attention aux pages des médias sociaux, le végétarisme semble conquérir le monde.Cependant, le nombre de végétariens purs et durs n'a pas augmenté de manière substantielle.Une enquête récente a montré que seulement 3 % des adultes américains s'identifient comme végétaliens, ce qui n'est que légèrement supérieur au chiffre de 2 % de 2012. Les données de recherche de Nielsen IQ montrent que le terme "végétalien" est le deuxième terme de collation le plus recherché, et le septième plus recherché sur tous les sites Web d'épicerie en ligne.
Il semble que de nombreux consommateurs souhaitent intégrer des plats végétariens et végétaliens dans leur vie sans se convertir complètement.Ainsi, alors que le nombre de végétaliens n'augmente pas, la demande d'aliments à base de plantes augmente.Les exemples peuvent inclure le fromage végétalien, la « viande » sans viande et les produits laitiers alternatifs.Le chou-fleur est particulièrement apprécié, car les gens l'utilisent pour tout, des alternatives à la purée de pommes de terre aux croûtes de pizza.
2. Approvisionnement responsable
Regarder une étiquette ne suffit pas : les consommateurs veulent savoir exactement comment leurs aliments sont passés de la ferme à leur assiette.L'élevage industriel est toujours répandu, mais la plupart des gens veulent des ingrédients d'origine éthique, en particulier en ce qui concerne la viande.Les bovins et les poulets élevés en liberté sont plus désirables que ceux qui grandissent sans pâturages verts et sans soleil.
Certains attributs spécifiques qui intéressent les clients incluent :
Certifications d'allégation d'emballage biosourcé
Certifié écologique
Reef Safe (c.-à-d. produits de la mer)
Certification de réclamation d'emballage biodégradable
Certification d'allégation de commerce équitable
Certification Agriculture Durable
3. Régime sans caséine
L'intolérance aux produits laitiers est répandue aux États-Unis, avec plus de 30 millions de personnes ayant une réaction allergique au lactose dans les produits laitiers.La caséine est une protéine des produits laitiers qui peut déclencher une réaction allergique.Ainsi, certains consommateurs doivent l'éviter à tout prix.Nous avons déjà vu la croissance explosive des produits « naturels », mais maintenant nous nous tournons également vers des offres diététiques spécialisées.
4.Commodité maison
L'essor des kits de repas à domicile comme Hello Fresh et Home Chef montre que les consommateurs veulent préparer de meilleurs plats dans leur propre cuisine.Cependant, comme la personne moyenne n'est pas formée, elle a besoin de conseils pour s'assurer qu'elle ne rend pas sa nourriture immangeable.
Même si vous n'êtes pas dans le secteur des kits de repas, vous pouvez répondre à la demande de commodité en facilitant la tâche des clients.Les plats préfabriqués ou faciles à préparer sont beaucoup plus souhaitables, en particulier pour ceux qui ont plusieurs emplois.Dans l'ensemble, l'astuce consiste à mélanger la commodité avec tout le reste, comme la durabilité et les ingrédients naturels.
5. Durabilité
Avec le changement climatique qui menace tout, les consommateurs veulent savoir que leurs produits sont éco-conscients.Les produits fabriqués à partir de matériaux recyclés ou réutilisés ont plus de valeur que les articles à usage unique.Les plastiques d'origine végétale sont également de plus en plus populaires car ils se décomposent beaucoup plus rapidement que les matériaux à base de pétrole.
6. Transparence
Cette tendance va de pair avec un approvisionnement responsable.Les consommateurs veulent que les entreprises soient plus transparentes sur leur chaîne d'approvisionnement et leurs processus de fabrication.Plus vous pouvez fournir d'informations, mieux vous serez.Un exemple de transparence consiste à informer les acheteurs de la présence d'organismes génétiquement modifiés (OGM).Certains États exigent cet étiquetage, tandis que d'autres ne le font pas.Indépendamment de toute réglementation, les consommateurs veulent prendre des décisions éclairées concernant les aliments qu'ils mangent et boivent.
Au niveau de l'entreprise, les fabricants de CPG peuvent utiliser des codes QR pour fournir plus d'informations sur des produits spécifiques.Label Insights propose des codes personnalisés qui peuvent être liés aux pages de destination correspondantes.
7.Saveurs mondiales
Internet a connecté le monde comme jamais auparavant, ce qui signifie que les consommateurs sont exposés à de nombreuses autres cultures.La meilleure façon de découvrir une nouvelle culture est de goûter sa nourriture.Heureusement, les médias sociaux offrent une quantité infinie de photos délicieuses et qui font envie.
Heure de publication : 08 novembre 2022