Il existe principalement deux types de congélateurs IQF utilisés dans le processus de surgélation rapide individuelle des produits alimentaires :congélateurs à spirale et tunnels de congélation.Les deux types de congélateurs utilisent un mouvement continu du produit à travers une enceinte de congélation pour le congeler rapidement.
Congélateur spirale— Les congélateurs à spirale peuvent être mécaniques ou cryogéniques.Le produit à congeler est déplacé sur un convoyeur à spirale à l'intérieur d'une enceinte de congélation isolée.
Congélateur tunnel—Les tunnels de congélation peuvent être mécaniques ou cryogéniques.Le produit à congeler est déplacé sur un convoyeur linéaire à travers un tunnel de congélation isolé.
Les méthodes de congélation cryogénique sont généralement moins chères au début, mais ont des coûts d'exploitation à long terme plus élevés en raison de la consommation continue de gaz cryogénique comme l'azote liquide.Il convient aux petites opérations, au développement de nouveaux produits ou à la production saisonnière.
La congélation mécanique est un cycle de réfrigération mécanique qui utilise des réfrigérants comme l'ammoniac ou le dioxyde de carbone pour congeler les produits.Il est plus adapté à une production régulière et à long terme de gros volumes.Nos congélateurs spirales et tunnels sont tous conçus par surgélation mécanique.
La différence entre un surgélateur à spirale et à tunnel réside principalement dans l'encombrement et la structure de la bande.Voici les différences entre les tunnels de surgélation et les surgélateurs à spirale :
1. Conception et fonctionnement
Tcongélateurs tunnelsont conçus commelongs tunnels droitsqui transportent les produits sur un tapis roulant à travers le congélateur.Le produit est exposé à un flux d'air froid à grande vitesse, généralement de -35°C à -45°C, qui gèle rapidement leproduit.
Congélateur tunnelDiagramme schématique
D'autre part,congélateurs à spiralesont conçus avec un tapis roulant qui se déplace en spirale.Le produit est exposé à un courant d'air froid à faible vitesse, généralement de -35°C à -40°C, qui refroidit progressivement le produit à mesure qu'il se déplace dans la spirale.
Spirale Diagramme schématique du congélateur
2. Type de produit
Le type de produit que vous devez congeler est un facteur critique.Certains produits peuvent nécessiter plus d'espace pour congeler uniformément, tandis que d'autres peuvent nécessiter une congélation rapide pour maintenir la qualité.
3. Capacité de congélation
Les tunnels de surgélation conviennent mieux aux lignes de production à grande capacité qui nécessitent une congélation rapide du produit en peu de temps.Ils sont généralement utilisés pour congeler de gros aliments, tels que des pizzas, ou pour congeler de grandes quantités de petits aliments, tels que des légumes ou des fruits.
Les congélateurs à spirale sont mieux adaptés à la congélation des lignes de production qui nécessitent une manipulation plus douce du produit.Ils sont généralement utilisés pour congeler des aliments délicats, tels que des fruits de mer ou des produits de boulangerie, ou pour congeler des produits qui doivent être surgelés individuellement (IQF).Si vous avez un grand volume de produit à congeler, un congélateur à spirale est également plus efficace qu'un tunnel de surgélation.
4. Efficacité énergétique
Les tunnels de congélation nécessitent plus d'énergie pour fonctionner en raison de la vitesse plus élevée de l'air utilisé pour congeler rapidement le produit.Cela peut entraîner des coûts énergétiques plus élevés et un impact environnemental plus important.
Les congélateurs à spirale, quant à eux, utilisent une vitesse d'air plus faible pour refroidir progressivement le produit, ce qui nécessite moins d'énergie et est globalement plus économe en énergie.
5. Espace disponible
Si l'espace est limité, un congélateur en spirale avec un encombrement réduit peut être une meilleure option.
6. Entretien
Tunnels de congélationsont relativement plus faciles à entretenir en raison de leur conception simple.La bande transporteuse est facilement accessible pour le nettoyage et l'entretien, et tout composant cassé peut être facilement remplacé.
Congélateurs à spiralesont plus complexes à entretenir du fait de leur conception en spirale.
Les deux types différents de congélateurs IQF ont des forces et des faiblesses différentes, et le type à choisir dépendra des besoins spécifiques de la chaîne de production.
En fin de compte, le choix entre un tunnel de surgélation et un surgélateur à spirale dépendra de vos besoins et exigences spécifiques.Il est important d'évaluer soigneusement vos besoins et de consulter un expert en congélateur pour déterminer quelle option convient le mieux à votre application.
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Heure de publication : 13 mars 2023